Trộn 3 cốc bột mì đa dụng, sữa chua, men sourdough, 2 thìa bơ cắt khối và đường trắng trong một tô thủy tinh. Phủ kín và để ở nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, từ 8 đến 12 giờ.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C).

Trộn bột nở, muối và baking soda trong một bát nhỏ. Thêm vào hỗn hợp bột.

Nhào bột cho đến khi mềm nhưng không còn dính, thêm bột nếu cần. Cán bột bằng cây cán bột đã rắc bột cho đến khi dày từ 1/4 đến 1/2 inch.

Kết hợp 6 thìa bơ tan chảy, đường nâu và bột quế cho đến khi có kết cấu giống như bột nhão. Trải đều hỗn hợp đường lên trên bột đã cán.

Cuộn bột thành hình trụ. Cắt bột thành từng miếng dày 1/2 inch bằng chỉ nha khoa hoặc dao răng cưa. Xếp các cuộn vào chảo gang.