Khuấy men vào 1 cốc nước ấm trong một tô lớn. Đánh bột, đường, shortening và muối để tạo thành bột.

Đổ bột ra bề mặt có phủ bột và nhào trong 5 phút.

Đặt bột vào một tô đã phết dầu và để ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1 giờ.

Nhấn bột xuống và chia thành 12 miếng bằng nhau. Lăn từng miếng thành sợi dài từ 18 đến 20 inch.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F (190°C); phết dầu lên khay nướng.

Tạo hình từng sợi bột thành bánh quy trên khay nướng đã chuẩn bị. Để bánh nghỉ trong 5 phút.

Đánh lòng đỏ trứng với 1 muỗng canh nước trong một tô nhỏ. Phết hỗn hợp lòng đỏ trứng lên từng chiếc bánh quy, rắc muối thô.