Cắt đùi gà thành từng miếng vừa ăn, bỏ da và mỡ thừa.

Trộn xì dầu, siro oligo, mirin, dầu mè, tương cà, gochujang, tỏi băm và tiêu đen trong một cái bát. Ướp gà trong 15 phút.

Thái hành tây và hành lá. Để dành một nửa hành lá để trang trí.

Đun nóng dầu trong chảo và xào hành tây và hành lá trên lửa lớn cho đến khi hành tây trở nên trong suốt.

Thêm gà đã ướp vào chảo và xào đều cho đến khi gà chín hoàn toàn.

Thêm cơm đã nấu chín vào chảo và trộn đều với gà. Hạ nhiệt độ xuống thấp để tránh dính chảo.

Tăng nhiệt độ lên cao và xào đều cho đến khi cơm được trộn đều và hơi giòn.

Chuyển cơm rang sang đĩa nướng và phủ phô mai mozzarella lên trên.

Cho món ăn vào lò vi sóng trong 2 phút ở công suất 700W hoặc cho đến khi phô mai tan chảy.