Sườn heo hun khói chậm

Name: Sườn heo hun khói chậm
Total time: 285 min
Yield: 16 Số suất
Ingredients: 🧂 ¼ cốc muối kosher; 🍬 ¼ cốc đường nâu chặt; ¼ cốc paprika; 3 muỗng canh tiêu đen xay; 1 muỗng canh bột tỏi; 🧅 1 muỗng canh bột hành; 1 muỗng cà phê ớt cayenne; ½ muỗng cà phê hạt cần tây; 16 pounds sườn heo; 🍎 1 quả táo, cắt thành tư; 🍊 1 quả cam, cắt thành múi; 🍋 1 quả chanh, cắt thành múi; 🍈 1 quả chanh dây, cắt thành múi; 🧅 1 củ hành tây, cắt thành múi; 🍷 3 cốc rượu vang đỏ; 💧 3 cốc nước; 🍅 ½ cốc tương cà; ¼ cốc xì dầu; 🍈 ¼ cốc nước cốt chanh; chất chống dính

Chia sẻ

Chi phí $25, lưu $20

Nguồn: Recommended by CookGo

285 Min
16 Số suất
$25

Sườn heo hun khói chậm

Chia sẻ

Chi phí $25, lưu $20

Nguồn: Recommended by CookGo

285 Min
16 Số suất
$25

NGUYÊN LIỆU

Hỗn hợp gia vị
- 🧂 ¼ cốc muối kosher
- 🍬 ¼ cốc đường nâu chặt
- ¼ cốc paprika
- 3 muỗng canh tiêu đen xay
- 1 muỗng canh bột tỏi
- 🧅 1 muỗng canh bột hành
- 1 muỗng cà phê ớt cayenne
- ½ muỗng cà phê hạt cần tây
Chính
- 16 pounds sườn heo
Chất lỏng hun khói
- 🍎 1 quả táo, cắt thành tư
- 🍊 1 quả cam, cắt thành múi
- 🍋 1 quả chanh, cắt thành múi
- 🍈 1 quả chanh dây, cắt thành múi
- 🧅 1 củ hành tây, cắt thành múi
- 🍷 3 cốc rượu vang đỏ
- 💧 3 cốc nước
Nước sốt nướng
- 🍅 ½ cốc tương cà
- ¼ cốc xì dầu
- 🍈 ¼ cốc nước cốt chanh
Dụng cụ
- chất chống dính

BƯỚC

Trộn muối, đường nâu, paprika, tiêu đen, bột tỏi, bột hành, ớt cayenne và hạt cần tây trong một cái bát; để riêng.

Loại bỏ tất cả lớp mỡ nặng từ sườn, sau đó loại bỏ và vứt bỏ màng bao phủ mặt bên của sườn. Cắt các tấm sườn thành từng phần có 3 đến 4 xương, cắt đều giữa các xương để lại một ít thịt trên mỗi phần.

Xoa hỗn hợp gia vị vào từng phần sườn, trước và sau, cho đến khi tất cả hỗn hợp gia vị được sử dụng hết. Đặt sườn vào túi nhựa có thể niêm phong lại và làm lạnh, từ 4 giờ đến qua đêm.

Đổ táo, cam, chanh, chanh dây, hành tây, rượu vang đỏ và nước vào khay nước của máy hun khói của bạn. Hun khói với gỗ vụn tùy chọn ở nhiệt độ từ 250 đến 300 độ F cho đến khi sườn mềm, từ 4 đến 6 giờ.

Làm nóng lò nướng ngoài trời ở nhiệt độ trung bình thấp, và quét nhẹ dầu lên vỉ nướng. Trộn đều tương cà, xì dầu và nước cốt chanh trong một cái bát để làm nước sốt nướng; để riêng.

Sau khi sườn đã chín hoàn toàn, lấy chúng ra khỏi máy hun khói, và phết nước sốt nướng lên. Nướng trên vỉ nướng đã được làm nóng trước, thỉnh thoảng phết thêm nước sốt, cho đến khi nước sốt trở nên dính, khoảng 15 đến 20 phút.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

878

Calo

59g
Protein
15g
Carbohydrate
61g
Chất béo

💡 Mẹo

Để sườn nghỉ qua đêm để có hương vị tối đa.Thay đổi gỗ vụn định kỳ để có độ ngon nhất khi hun khói.Phết sườn bằng nước sốt nướng nhiều lần trong quá trình nướng để có lớp kết thúc dính.

⚠️ Lưu ý

Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.