Khuấy đều 2 cốc nước dùng bò, sốt enchilada và tương cà chua trong nồi nấu chậm dung tích 6 quart. Thêm tỏi, thyme, bột ớt, bột hành, bột tỏi, hạt thì là và muối.

Đặt một nửa lượng hành vào nồi nấu chậm và đặt thịt ức bò lên trên, mặt có mỡ hướng lên trên. Rắc phần hành còn lại lên trên. Thêm nước dùng bò nếu cần để đảm bảo thịt được ngập nước.

Đậy nắp và nấu ở chế độ thấp trong 8-10 giờ hoặc ở chế độ cao trong 4-5 giờ, cho đến khi thịt mềm và dễ dàng xé ra.

Chuyển thịt ức bò sang khay nướng. Vớt hành ra khỏi nước nấu với muỗng có khe hở. Hớt bỏ lớp mỡ từ nước nấu và giữ lại để làm ẩm thịt.

Cắt thịt ức bò thành từng miếng, sau đó xé bằng hai chiếc nĩa.

Trộn đều thịt xé, hành, nước cốt chanh và đủ nước nấu để làm ẩm thịt trong một tô phục vụ.