Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (175 độ C).

Phủ bơ và rắc bột vào khay nướng 9x13 inch.

Đánh đều dầu thực vật, đường trắng, trứng và 1 thìa cà phê chiết xuất vani trong một bát cho đến khi mịn.

Trộn bột mì, quế, bột nở và muối trong một bát riêng biệt.

Khuấy hỗn hợp dầu vào hỗn hợp bột cho đến khi tạo thành bột nhão đồng nhất.

Gập cà rốt, dứa, dừa và óc chó vào bột; đổ vào khay nướng đã chuẩn bị.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi que thử cắm vào giữa bánh ra sạch, khoảng 1 giờ; để nguội hoàn toàn, khoảng 1 giờ.