Làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F (190°C). Lót 2 khay nướng bằng giấy nến.

Trộn chiết xuất vani và bột espresso trong một bát nhỏ; khuấy đều cho đến khi bột espresso tan hết.

Rây bột mì, bột ca cao, bột nở và muối vào một bát; trộn với socola chip.

Đánh đều hỗn hợp vani, đường, trứng và dầu trong một bát lớn. Thêm hỗn hợp bột; khuấy đều, nếu cần thì dùng tay, cho đến khi bột kết dính lại, đặc và cứng.

Chia bột thành 2 phần bằng nhau và đặt lên các khay nướng. Tạo hình mỗi phần thành một thanh dài bằng chiều dài của khay nướng; ấn xuống bằng tay ướt để đạt độ dày khoảng 1/2 inch.

Nướng cho đến khi chắc lại, khoảng 25 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội cho dễ cầm nắm, khoảng 5 phút.

Di chuyển các thanh đã nguội sang thớt và cắt thành từng miếng dài 1/2 inch bằng dao răng cưa. Đặt các miếng trở lại khay nướng, đặt nằm ngang.