Trong một nồi cỡ trung bình, đun sôi nước. Thêm bơ, muối và tiêu. Trộn đều polenta khô và nấu cho đến khi đặc lại, khoảng 8 phút.

Khi polenta đã đặc, nhẹ nhàng trộn phô mai mascarpone vào nó. Bỏ nồi ra khỏi bếp. Dàn hỗn hợp polenta-phô mai thành độ dày 2 inch trên bề mặt được quét dầu. Để nguội, sau đó cắt thành các đĩa bằng ly uống nước. Chiên các đĩa polenta trong chảo chống dính với dầu ô liu. Đặt sang một bên.

Phủ tôm với hạt phỉ và cuộn từng con với một lát prosciutto. Trong chảo, chiên tôm cẩn thận trong lượng dầu ô liu còn lại. Lấy tôm ra khỏi chảo và giữ chúng ấm.

Đổ rượu hạt phỉ vào chảo khác (hoặc dùng cùng chảo đã làm sạch). Đun nóng đến ngay trước khi sôi, sau đó cẩn thận bật lửa bằng cách đốt cháy rượu với que diêm. Sau khi ngọn lửa tắt, thêm kem và hạt phỉ còn lại. Hạ nhiệt và nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại.