Đặt gạo vào một tô lớn và rửa bằng nước lạnh chảy cho đến khi trong (4-5 lần).

Đun nóng 2 muỗng canh ghee trong một nồi trên lửa vừa cao. Thêm 1 muỗng canh garam masala, muối, tỏi, gừng và hạt mùi. Nấu cho đến khi thơm (khoảng 1 phút).

Thêm gạo vào nồi và khuấy đều để phủ gia vị trong 1-2 phút. Sau đó thêm 2 1/4 cốc nước và nấu có đậy nắp trên lửa nhỏ trong 12 phút. Xới nhẹ với dĩa và để sang một bên.

Trộn sữa chua với ớt cayenne, garam masala và muối. Trộn đều với tôm và để sang một bên.

Làm nóng lò ở 350°F (175°C). Trong nồi Dutch oven, đun nóng 2 muỗng canh ghee và nấu hành tây trong 4 phút. Thêm cà chua và gia vị, nấu cho đến khi thành dạng sốt (khoảng 8 phút).

Khuấy hỗn hợp tôm và thảo mộc vào sốt cà chua. Lấy ra một nửa (khoảng 1 cốc đầy) hỗn hợp và xếp lớp phần tôm còn lại với gạo trong nồi Dutch oven như sau: hỗn hợp tôm, gạo, hỗn hợp tôm đã giữ lại, gạo.

Đun tan 2 muỗng canh ghee và khuấy đều với nghệ. Rưới lên gạo. Đậy nắp và nướng trong 13-15 phút cho đến khi tôm chín hẳn.