Rửa giá đỗ dưới vòi nước và để ráo.

Làm sạch tôm và ướp với 1 muỗng canh mirin và một ít tiêu.

Đánh đều 2 quả trứng với một ít muối cho đến khi mịn.

Trộn 2 muỗng canh sốt hàu, 1 muỗng canh xì dầu và 1 muỗng canh tỏi băm để chuẩn bị nước sốt.

Thái hành lá và hành tây thành từng lát mỏng.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo và chiên trứng cho đến khi chín. Để riêng.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, thêm hành lá và hành tây, xào cho thơm.

Thêm tôm vào chảo và xào cho đến khi chín hoàn toàn.

Thêm giá đỗ, trứng chiên và nước sốt vào chảo. Xào nhanh cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.