Bôi bơ kỹ vào khuôn bánh có đường kính 8 inch hoặc 9 inch. Cắt một miếng giấy nến hình tròn vừa với đáy.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 425 độ F (220 độ C).

Trộn sữa chua, trứng, muối, tiêu, đường và ớt cayenne trong một bát và đánh đều. Thêm bột và 5 ounce phô mai Cheddar, giữ lại 1 ounce để rắc lên trên. Thêm hành lá và trộn kỹ bằng spatula.

Đun sôi một nồi nước lớn có pha chút muối. Luộc mì ống khuỷu tay trong nước sôi, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi mềm nhưng vẫn hơi dai, khoảng 30 giây ngắn hơn so với chỉ dẫn trên bao bì. Đổ ra rổ, giữ lại 1/4 cốc nước nấu.

Thêm bơ tan chảy vào hỗn hợp bột, sau đó thêm mì ống vừa ráo nước và 1/4 cốc nước luộc mì đã giữ lại. Trộn đều bằng spatula và chuyển vào khuôn bánh đã chuẩn bị. Làm phẳng bề mặt và rắc 1 ounce phô mai Cheddar còn lại cùng vài lần lắc ớt cayenne.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi phô mai hơi vàng và bánh đã đặc lại, khoảng 25 phút.