Trong một tô vừa, trộn bột mì, muối và bơ cho đến khi hỗn hợp giống như vụn bánh mì mịn. Đổ nước vào, dùng thêm (tối đa khoảng 1/4 chén) nếu cần để tạo thành một khối bột nhẵn. Vê thành một quả bóng. Đặt lên bề mặt đã phủ một ít bột và nhào trong 10 phút hoặc cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Trả lại vào tô, đậy kín và để sang một bên.

Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng lớn đến 375°F (190°C).

Làm tan chảy bơ trong một nồi nhỏ ở lửa vừa cao. Khuấy đều hành, tỏi, ớt xanh và gừng. Nấu trong 5 phút hoặc cho đến khi hành chuyển màu vàng nâu. Thêm nghệ, bột ớt, thịt cừu xay và muối. Nấu đến khi thịt cừu có màu nâu đều, khoảng 10 phút. Khuấy đều garam masala và nước cốt chanh. Tiếp tục nấu trong 5 phút nữa, sau đó tắt bếp.

Chia bột thành 15 phần bằng nhau. Lăn các phần thành những quả bóng, sau đó cán dẹt thành hình tròn đường kính 4 inch. Cắt đôi mỗi hình tròn. Làm ướt mép và tạo thành hình bán nguyệt thành hình nón. Nhồi nhân thịt cừu vào hình nón. Làm ướt mép trên và dưới của hình nón và bóp chặt để bịt kín.