Rang hạt bí ngô trong chảo khô ở lửa vừa, đảo thường xuyên cho đến khi chuyển sang màu nâu vàng nhạt. Lấy ra, để nguội và để riêng.

Phết bơ vào khay chịu nhiệt 8x8 inch và lót giấy nến. Đặt hạt bí ngô thành một lớp đều.

Khuấy đều đường, siro phong, siro ngô và nước trong nồi có đáy dày và để riêng.

Trộn bí đỏ nghiền và kem, đun nóng từ từ trong nồi nhỏ. Chuẩn bị sẵn bơ, gia vị, muối và giấm trong các bát riêng để sử dụng nhanh.

Đun hỗn hợp đường trên lửa vừa cao cho đến khi sôi, sau đó hạ xuống lửa vừa. Khuấy thỉnh thoảng cho đến khi đạt 245°F (118°C).

Cẩn thận thêm hỗn hợp bí đỏ-kem ấm vào caramel, khuấy đều để kết hợp đồng thời tránh tràn ra ngoài.

Nấu hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi nhiệt độ trở lại mức 240°F-245°F (115°C-118°C).

Tắt bếp và khuấy bơ, gia vị, muối và giấm.

Đổ hỗn hợp caramel vào khay đã chuẩn bị từ từ, giữ nguyên lớp hạt bí ngô. Để nguội trong 10 phút.

Rắc muối biển dạng vảy lên trên, để nguội ở nhiệt độ phòng. Làm lạnh trong tủ lạnh trong 30 phút.