Trộn 2 ½ cốc bột mì đa dụng, bột lúa mạch đen và muối trong một cái bát.

Đổ ½ cốc nước vào bát chịu nhiệt trong lò vi sóng. Quay trong 30 giây. Khuấy đường nâu vào nước cho đến khi tan; thêm men và khuấy đều. Để hỗn hợp đứng cho đến khi nổi bọt, khoảng 10 phút.

Thêm hỗn hợp men vào hỗn hợp bột.

Đổ 1 cốc nước còn lại vào bát chịu nhiệt trong lò vi sóng. Quay trong 30 giây. Khuấy dầu ô liu vào nước ấm; đổ lên hỗn hợp bột. Nhào bột, thêm nhiều bột mì đa dụng nếu bột dính, cho đến khi bột mịn và kết dính.

Tạo bột thành hình dạng quả bóng và đặt vào bát. Phủ bát bằng khăn ẩm và để bột nở gấp đôi thể tích, khoảng 1 giờ.