Ướp các miếng gà với hỗn hợp gia vị Morton’s.

Đun chảy 3 thìa bơ trong một nồi Dutch lớn ở nhiệt độ trung bình cao. Thêm gà, mặt da úp xuống, nấu cho đến khi vàng nâu, khoảng 6–8 phút mỗi mặt.

Thêm nước dùng và nước vào nồi, đun sôi. Thêm hành tây, gia vị thịt gia cầm, tỏi, muối và tiêu. Đun nhỏ lửa trong 20 phút. Sau đó thêm cà rốt và cần tây, đun nhỏ lửa một phần cho đến khi rau mềm, khoảng 20 phút nữa.

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột nở và muối. Trong một tô vừa, đánh đều trứng và sữa chua. Cắt bơ lạnh vào hỗn hợp bột cho đến khi vụn. Thêm hỗn hợp sữa chua và khuấy đều. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và làm lạnh trong 30 phút.

Nhào bột trên bề mặt có phủ bột đến độ dày khoảng 1 inch và gấp mép vào trong. Lặp lại cho đến khi bột kết dính. Cắt bột thành các hình vuông 2x2 inch.

Lấy gà đã nấu ra khỏi nước dùng và để yên dưới giấy bạc. Vớt mỡ khỏi nước dùng. Đun nước dùng đến sôi lăn tăn và thả các miếng bột vào. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, cho đến khi bánh bột nổi lên bề mặt, khoảng 10 phút. Cho gà trở lại nồi và nấu thêm 5 phút.