Trong một bát vừa, đánh kem bơ và phô mai kem với nhau. Thêm vào ¼ cốc đường và vani. Trộn đều bột mì và muối; khuấy cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Cho bột ra một miếng bọc nhựa và ép lại để tạo thành một khối cầu. Chia khối cầu thành 4 phần, bọc từng phần trong bọc nhựa và làm lạnh ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (175 độ C). Trong một bát nhỏ, trộn đều đường nâu, 6 thìa súp đường trắng, ½ thìa cà phê quế và mơ khô thái nhỏ. Để riêng.

Cán mỏng mỗi phần bột thành hình tròn dày khoảng 1/8 inch. Phủ khoảng 2 thìa mứt mơ lên mỗi hình tròn, sau đó rắc mỗi hình tròn với một ít hỗn hợp mơ khô. Dùng dao cắt mỗi hình tròn thành 12 miếng tam giác giống như bánh pizza. Bắt đầu từ phần rộng, cuộn từng miếng riêng lẻ lên tới đỉnh. Uốn cong hai đầu để tạo hình lưỡi liềm. Nếu bột dính, cho bột trở lại tủ lạnh để làm lạnh. Đặt bánh rugelach xuống khay nướng có lót giấy nến hoặc đã được bôi trơn, cách nhau khoảng 2 inch. Quét sữa lên bề mặt rồi rắc hỗn hợp còn lại gồm 1 thìa cà phê quế và 2 thìa súp đường.