Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa. Thêm xúc xích và nấu cho đến khi vàng và săn lại, khoảng 10 phút. Cắt xúc xích thành lát dày 1/2 inch, quay lại chảo và tiếp tục nấu cho đến khi không còn màu hồng. Đặt các lát xúc xích lên đĩa có lót khăn giấy để ráo.

Trong lúc đó, đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong nồi trên lửa vừa; khuấy đều hành tây và nấu cho đến khi hành mềm và trở nên trong suốt, khoảng 5 phút. Thêm tỏi và 1 1/2 muỗng cà phê hỗn hợp gia vị Ý; nấu cho đến khi tỏi mềm, khoảng 2 phút.

Đổ vào cà chua nghiền, nước, muối, đường và 1 muỗng canh hỗn hợp gia vị Ý còn lại. Đun sôi nhẹ, sau đó giảm lửa xuống mức vừa-thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20 phút.

Đun sôi một nồi lớn nước hơi mặn. Thêm gnocchi và nấu trong 2 đến 3 phút cho đến khi pasta nổi lên; vớt ra.