env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Ropa Vieja (Thịt bò Cuba)

Chi phí $15, lưu $25

Nguồn: Recommended by CookPal

  • 150 Min
  • 8 Số suất
  • $15

NGUYÊN LIỆU

  • Thịt bò

    • 1 (1 1/2-pound) thịt thăn vai

  • Gia vị

    • 🧂 2 thìa cà phê muối kosher
    • 1 thìa cà phê tiêu đen mới xay
    • 1 nhúm ớt cayenne

  • Dầu

    • 2 thìa canh dầu ô liu

  • Rau củ

    • 🧅 1 củ hành đỏ lớn, thái lát
    • 2 quả ớt chuông, thái lát
    • 1 quả ớt poblano, thái lát
    • 🧄 4 tép tỏi, thái lát

  • Gia vị

    • 2 thìa cà phê bột thì là
    • 2 thìa cà phê bột ớt
    • 1 thìa cà phê oregano khô
    • 1/4 thìa cà phê ớt cayenne
    • 1/8 thìa cà phê đinh hương nghiền
    • 1/8 thìa cà phê ngũ vị hương
    • 1/2 thìa cà phê bột ớt khói

  • Nguyên liệu lỏng

    • 🍅 1 1/2 chén sốt cà chua
    • 🍷 1/2 chén rượu trắng
    • 1 1/2 chén nước dùng gà

  • Phụ gia

    • 2 lá nguyệt quế
    • 2 thìa canh nụ bạch hoa, để ráo
    • 1 chén ô liu xanh nhồi pimento, thái lát
    • 1 thìa cà phê đường trắng
    • 1/3 chén rau mùi tươi thái nhỏ

BƯỚC

1

Cắt đôi thịt thăn vai theo chiều ngang thớ. Trộn muối, tiêu đen và ớt cayenne. Ướp cả hai mặt với hỗn hợp muối một cách hào phóng.

2

Đun nóng dầu ô liu trong một nồi trên lửa lớn. Thêm thịt và nấu cho đến khi bên ngoài có màu nâu đẹp, 4 đến 5 phút mỗi mặt. Lấy thịt ra đặt lên đĩa.

3

Giảm nhiệt xuống trung bình. Thêm hành đỏ, tỏi và thêm ít gia vị muối. Nấu và khuấy cho đến khi bắt đầu mềm, 3 đến 5 phút. Khuấy vào thì là, ớt, oregano, ớt cayenne, đinh hương và ngũ vị hương. Nấu và khuấy trong 1 phút. Đổ rượu trắng vào, cạo các mảnh nâu từ đáy nồi. Khuấy vào sốt cà chua và nước dùng gà.

4

Trả lại thịt bò và nước tích tụ vào nồi. Nêm muối và thêm lá nguyệt quế. Giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và ninh cho đến khi thịt bò gần như mềm tơi nhưng không rơi ra, khoảng 2 giờ.

5

Nhấc nồi ra khỏi bếp và để món hầm nguội đến nhiệt độ phòng, ít nhất 45 phút. Làm lạnh, 8 giờ hoặc qua đêm, để có kết quả tốt nhất.

6

Lấy thịt bò ra đĩa và đặt nồi hầm lên bếp lửa vừa. Xé thịt bò theo thớ thành dải rộng 1/8 đến 1/4 inch; đặt lại vào món hầm. Thêm ớt chuông, ớt poblano, ớt khói, nụ bạch hoa, ô liu và đường. Khuấy đều và giảm nhiệt xuống trung bình. Đun sôi cho đến khi ớt mềm và thịt mềm, 15 đến 20 phút. Tắt bếp, lấy lá nguyệt quế ra và khuấy vào rau mùi.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

209

Calo

  • 12g
    Protein
  • 10g
    Carbohydrate
  • 13g
    Chất béo

💡 Mẹo

Để có hương vị tốt nhất, hãy làm lạnh qua đêm sau khi nấu trước khi hâm nóng và phục vụ.Phục vụ với cơm, đậu và khoai chuối chiên giòn để có trải nghiệm Cuba đích thực.Tùy chỉnh mức độ gia vị bằng cách điều chỉnh lượng ớt cayenne và ớt khói.

⚠️ Lưu ý

Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.