Làm nóng lò ở nhiệt độ 400 độ F (200 độ C). Trộn đều khối khoai lang với 2 muỗng canh dầu ô liu trong một cái bát. Nêm muối và tiêu theo khẩu vị; sắp xếp đều trên khay nướng.

Nướng trong lò đã làm nóng cho đến khi khoai lang mềm, khoảng 20 đến 25 phút. Để nguội đến nhiệt độ phòng trong tủ lạnh.

Trong lúc đó, đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại trong chảo lớn ở lửa vừa. Thêm hành tây và tỏi; nấu và đảo đều cho đến khi hành tây chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 15 phút. Cho cải xoăn vào, nấu cho đến khi héo và mềm. Chuyển hỗn hợp cải xoăn ra tô; để nguội đến nhiệt độ phòng trong tủ lạnh.