Làm nóng lò ở nhiệt độ 425 độ F (220 độ C).

Trộn các cây atisô Jerusalem, khoai tây và tỏi với 1 muỗng canh dầu ô liu trong một tô lớn; nêm muối biển và tiêu. Trải hỗn hợp vào một đĩa nướng. Trộn nấm với một muỗng canh dầu ô liu khác trong một tô riêng; trải ra một đĩa nướng khác.

Nướng hỗn hợp khoai tây trong lò đã làm nóng trước trong 20 phút. Đặt nấm vào lò và tiếp tục nướng cho đến khi khoai tây mềm và hơi vàng, khoảng 25 phút nữa. Lấy cả hai đĩa ra khỏi lò và để sang một bên.

Đun chảy bơ thực vật dành cho người ăn chay trong một nồi lớn trên lửa vừa-thấp; nấu hành tây trong bơ cho đến khi hoàn toàn mềm, từ 7 đến 10 phút.

Khuấy hỗn hợp khoai tây nướng và nấm vào hành tây, cùng với 1 muỗng cà phê muối biển và nước; để hỗn hợp sôi nhẹ, thỉnh thoảng khuấy đều, trong 4 đến 5 phút.

Khuấy nước dùng nấm và lá xô thơm vào hỗn hợp. Đậy nắp nồi và nấu để các hương vị hòa quyện, khoảng 20 phút.

Để súp nguội bớt trước khi xay nhuyễn. Dùng máy xay sinh tố hoặc máy xay cầm tay để xay súp cho đến khi mịn.