Đổ nước dùng rau củ vào một nồi lớn và đun sôi. Thêm đậu cranberry tươi và đun sôi trở lại. Giảm nhiệt độ và đun nhỏ lửa cho đến khi đậu mềm nhưng không nát, từ 20 đến 25 phút. Dùng muỗng có lỗ vớt đậu ra, để lại nước dùng rau củ trên nguồn nhiệt ở mức thấp vừa.

Đun nóng dầu ô liu và bơ trong một nồi lớn ở nhiệt độ cao vừa. Thêm hành tây, tỏi, nhánh hương thảo nguyên, lá nguyệt quế và xô thơm. Xào cho đến khi hành tây mềm và trong suốt, khoảng 7 phút. Thêm gạo và khuấy đều để rang gạo, từ 2 đến 3 phút. Khi gạo đã được rang, thêm đậu đã ráo nước và khuấy đều cho đến khi phủ đều.

Thêm rượu trắng và khuấy đều cho đến khi rượu được hấp thụ hoàn toàn. Thêm 1/2 cốc nước dùng vào gạo và khuấy đều cho đến khi nước dùng được hấp thụ. Tiếp tục thêm 1/2 cốc nước dùng mỗi lần, khuấy liên tục, cho đến khi chất lỏng được hấp thụ và gạo đạt độ al dente. Thêm sốt cà chua và khuấy đều cho đến khi kem mịn và đặc. Toàn bộ quá trình này sẽ mất khoảng 18 phút.