Đun chảy một nửa lượng bơ trong một cái nồi vừa trên lửa nhỏ. Đun hành và tủy bò trong bơ khoảng 10 phút. Khi hành đã mềm, lấy hành và tủy ra khỏi nồi bằng muôi có lỗ, để riêng.

Xào gạo trong nồi ở lửa vừa trong 5 đến 7 phút, hoặc cho đến khi gạo hơi vàng. Khuấy liên tục để gạo không bị dính hoặc cháy. Cho một muôi nước dùng thịt bò vào, khuấy đều cho đến khi nước dùng hầu như được hấp thụ hết. Tiếp tục múc thêm nước dùng cũng như rượu trắng theo cách tương tự, cho đến khi gạo gần chín al dente.

Cho nghệ tây, bơ còn lại và ¾ chén phô mai Parmesan vào. Tắt bếp, đậy nắp, để yên trong 4 hoặc 5 phút.