Thu thập tất cả các nguyên liệu.

Khuấy đều ricotta, trứng, Parmesan, muối, tiêu và bột tỏi trong một bát lớn cho đến khi kết hợp đều. Trộn thêm 1 cốc bột. Thêm bột nếu cần để tạo thành một khối bột mềm.

Chia bột thành 3 hoặc 4 phần và cuộn thành các sợi dày 1/2 inch trên bề mặt đã rắc bột. Cắt mỗi sợi thành từng miếng dài 1 inch và đặt lên khay nướng có rắc một ít bột. Đặt trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.

Đun nóng dầu ô liu trong chảo ở lửa vừa. Khuấy đều tỏi và nấu cho đến khi mềm và thơm, khoảng 1 phút. Đổ cà chua thái hạt lựu và vảy ớt đỏ nghiền vào; đun sôi nhẹ ở nhiệt độ cao vừa và nấu trong 10 phút. Khuấy đều húng quế cắt nhỏ và nêm muối và tiêu theo khẩu vị.

Đun sôi một nồi nước lớn có ít muối ở nhiệt độ cao. Luộc gnocchi cho đến khi chúng nổi lên bề mặt, từ 1 đến 2 phút, sau đó đổ ra.

Khuấy đều miếng mozzarella vào nước sốt và để nhiệt của nước sốt làm mềm nhưng không tan chảy phô mai.