Thu thập tất cả các nguyên liệu.

Đun chảy bơ với dầu ô liu trong nồi nấu lớn 8-quart ở nhiệt độ trung bình. Thêm hành vào bơ và liên tục khuấy cho đến khi mềm và trong suốt. Không để hành chuyển sang màu nâu.

Thêm nước dùng thịt bò, rượu sherry và cỏ xạ hương. Nêm muối và tiêu. Để sôi nhẹ trong 30 phút.

Làm nóng lò nướng ở chế độ broil.

Múc súp vào bát phục vụ chịu nhiệt và đặt một lát bánh mì lên trên mỗi bát (bánh mì có thể được tách thành từng miếng nhỏ nếu bạn thích). Phủ lên mỗi lát bánh mì một lát phô mai provolone, 1/2 lát phô mai Thụy Sĩ cắt hạt lựu và 1 muỗng canh phô mai Parmesan.

Đặt các bát lên khay nướng và cho vào lò đã làm nóng trước cho đến khi phô mai nổi bọt và hơi vàng, khoảng 2 đến 3 phút.