Cắt bỏ phần mỡ dư thừa trên đùi gà và thấm khô bằng khăn giấy.

Đặt chảo lên bếp với lửa vừa cao. Thêm đùi gà, mặt da úp xuống, và nấu cho đến khi chuyển màu nâu, khoảng 5 phút mỗi bên. Lấy gà ra và để riêng.

Đổ hết tất cả nhưng giữ lại 1 thìa canh mỡ từ chảo.

Làm nóng lại chảo ở lửa nhỏ. Thêm hành, ớt chuông, tỏi, thì là và kinh giới. Nấu cho đến khi hành mềm, khoảng 10 phút.

Thêm gạo chưa nấu và cà chua cắt hạt lựu vào chảo, trộn đều.

Thêm nước và viên bọt gà. Đun sôi ở lửa lớn. Cho gà trở lại chảo, mặt da xuống dưới. Giảm nhiệt độ xuống thấp và đậy nắp.

Nấu gà trong 20 phút. Lật gà để mặt da lên trên.