Làm nóng lò ở nhiệt độ 400 độ F (200 độ C). Lót vỏ bánh pie bằng hai lớp giấy nhôm và một lớp vật nặng nướng bánh hoặc đậu khô.

Trộn đều bột mì và đường nâu trong một bát. Thêm các khối bơ lạnh và trộn bằng tay cho đến khi hỗn hợp chủ yếu kết hợp với bột mì, để lại một số cục bơ vừa phải. Đặt hỗn hợp vụn vào trong ngăn đá.

Nướng vỏ bánh pie trong lò đã được làm nóng cho đến khi mép của vỏ có màu hơi nâu, khoảng 8 phút. Lấy ra khỏi lò, cẩn thận gỡ bỏ giấy nhôm và các vật nặng, đặt sang một bên. Giữ lò nướng bật.

Kết hợp đại hoàng, dâu tây, đường trắng, bột ngô, nước cốt chanh, thyme và hương thảo trong một tô lớn; trộn đều cho đến khi trái cây được phủ kín, sau đó chuyển hỗn hợp vào vỏ bánh. Lấy hỗn hợp vụn từ ngăn đá và rắc lên trên.