Trộn dâu tây với 6 muỗng canh đường trong một bát vừa. Nghiền một vài quả dâu và để riêng.

Hòa tan 1 cốc đường trong 1/3 cốc nước nóng. Khuấy đều Grand Marnier và nước lạnh, sau đó để sang một bên.

Đánh lòng đỏ trứng với 6 muỗng canh đường cho đến khi tạo thành ruy băng, khoảng 5 phút. Trộn đều với phô mai mascarpone cho đến khi mịn.

Dùng một bát sạch và que đánh trứng, đánh lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt. Dần dần thêm 6 muỗng canh đường và đánh cho đến khi cứng và tạo đỉnh. Gấp 1/3 lượng lòng trắng vào hỗn hợp mascarpone, sau đó gấp phần lòng trắng còn lại vào cho đến khi mịn.

Phết bánh quy ladyfingers cả hai mặt với siro Grand Marnier. Đặt bánh quy ở đáy và xung quanh một khay nướng kính 9x13 inch.

Trải đều dâu tây lên bánh quy. Múc 1/2 hỗn hợp mascarpone lên dâu tây. Rắc vụn sô cô la lên trên.