Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (175 độ C).

Chuẩn bị bain-marie hoặc cách thủy bằng cách đổ nước vào một hộp chịu nhiệt 9 inch.

Đun chảy đường trong chảo chống dính ở nhiệt độ trung bình thấp, khuấy đều trong 7 đến 10 phút cho đến khi tan chảy, cẩn thận không để bị cháy. Đổ đường vào khuôn flan, phủ đều các mặt để hỗn hợp trứng/sữa ở bước tiếp theo không chạm vào hộp đựng.

Đổ sữa đặc vào một cái bát. Đổ đầy lon sữa và thêm vào bát; khuấy đều cùng trứng và chiết xuất vani. Trộn đều. Gập hỗn hợp với thìa cao su hoặc gõ nhẹ xuống bàn để loại bỏ bọt khí.

Đổ hỗn hợp sữa vào khuôn flan đã được làm nguội sơ. Đậy nắp lại và đặt vào cách thủy; đừng để nước ngập quá miệng.

Nướng quesillo trong bain-marie trong lò đã được làm nóng trước trong 45 phút. Mở nắp cẩn thận bằng dao; tiếp tục nướng cho đến khi đông lại, khoảng 15 phút nữa.