Làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F (190°C). Lót một khay nướng kích thước 9x9 inch bằng lá chuối hoặc giấy nến và phun xịt nấu ăn.

Trộn đều bột gạo, bột nở và muối trong một tô lớn, sau đó khuấy thêm nước và sữa dừa. Thêm kem khoai lang tím và chiết xuất ube. Trộn nhẹ macapuno và 1 thìa canh đường muscovado. Đổ vào khay đã chuẩn bị.

Nướng trong lò đã được làm nóng cho đến khi mặt trên bắt đầu nứt và lá chuyển sang màu nâu, khoảng 35 phút. Phết 1 thìa canh bơ lên trên, sau đó tiếp tục nướng cho đến khi que thử cắm vào giữa bánh ra sạch, khoảng 20 phút nữa.

Đun chảy 2 thìa canh bơ còn lại trong một nồi nhỏ ở lửa vừa. Khuấy đều 1/4 cốc đường muscovado; đun, khuấy liên tục, cho đến khi bắt đầu sôi. Tắt bếp và đổ đều lên bánh mochi ấm. Rắc dừa rang lên trên.