Đặt bơ vào tô trộn của máy trộn đứng. Đổ sữa nóng lên trên bơ; khuấy đều cho đến khi bơ tan chảy. Trộn bí ngô nghiền, 3/4 cốc đường trắng, trứng và lòng đỏ trứng vào hỗn hợp sữa.

Trong một bát riêng biệt, kết hợp bột mì, men nở, muối, gừng, quế và hạt giống cây giáng sinh. Sử dụng phụ kiện cánh quạt, trộn khoảng 4 cốc bột vào tốc độ thấp. Cạo xuống các cạnh của bát và dưới cánh quạt. Thêm phần bột còn lại và trộn cho đến khi hoàn toàn kết hợp. Bột sẽ ướt.

Chuyển bột sang một bát đã được bôi trơn. Phủ bằng màng bọc nhựa và làm lạnh ít nhất 5 giờ hoặc qua đêm.

Kết hợp sốt nam việt quất với 1/3 cốc nước trong một chảo nhỏ. Nghiền nhẹ sốt bằng muỗng. Đun ở lửa vừa-thấp, khuấy đều cho đến khi sốt tan chảy. Đổ vào bát và làm lạnh.

Đặt bột đã lạnh lên bề mặt phủ bột, tạo thành hình cầu và chia đôi. Lưu trữ một nửa bột trong tủ lạnh. Cán phần bột còn lại dày 1/4 inch. Cắt thành hình tròn với khuôn cắt 3 inch.

Đun dầu đến 375°F (190°C) trong chảo sâu hoặc nồi chiên. Lót một khay nướng bằng tấm lót không dính. Sắp xếp các miếng bột hình tròn trên khay theo từng cặp.

Đánh lòng trắng trứng với nước. Phết lòng trắng trứng lên nửa dưới của mỗi cặp bánh rán. Cho nhân sốt nam việt quất vào giữa và phủ nửa trên rồi nhấn mép để cố định.