Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (175 độ C). Lót giấy nướng lên khay nướng.

Để làm bột: Trộn đều bột mì, đường, muối và bột nở trong một tô lớn. Cắt shortening vào hỗn hợp bột cho đến khi giống như vụn thô. Khuấy thêm nước ấm, 2 thìa một lúc, chỉ đến khi bột bắt đầu kết dính. Nhào bột vài lần trong tô.

Chuyển bột ra mặt phẳng đã rắc bột. Cắt bột thành tư, sau đó cắt mỗi phần tư thành ba để tạo thành 12 phần bằng nhau. Vo tròn từng phần. Phủ khăn lên và để nghỉ trong khi bạn làm nhân.

Để làm nhân: Trộn bí ngô, đường, trứng, quế, muối, gừng và đinh hương trong một tô lớn cho đến khi mịn.

Cán mỏng từng viên bột trên mặt phẳng đã rắc bột thành hình tròn mỏng đường kính 6 inch. Đặt khoảng 1/3 cốc nhân vào giữa mỗi hình tròn bột. Gập đôi bột phủ kín nhân để tạo thành bánh hình bán nguyệt, sau đó miết mép lại bằng nĩa. Đặt lên khay nướng đã chuẩn bị.

Phết trứng đánh tan lên trên.