Trộn nước ấm, đường và men trong tô của máy trộn đứng. Đánh đều và để tạo bọt khoảng 5 phút.

Thêm bột và muối vào hỗn hợp men và trộn ở tốc độ thấp trong 20 giây. Nhào ở tốc độ trung bình trong 5 phút cho đến khi bột mịn.

Chuyển bột sang tô đã quét dầu, đậy kín và để tăng gấp đôi kích thước (25-30 phút).

Làm nóng lò ở nhiệt độ 425°F (230°C). Chuẩn bị khay pizza với bình xịt nấu ăn và tạo hình bột thành đường kính 15 inch với viền vỏ rõ ràng.

Kết hợp baking soda với nước nóng và phết lên vỏ. Nướng vỏ trong 8 phút.

Làm sốt phô mai bằng cách đun sôi sữa và làm tan chảy phô mai chế biến trên lửa nhỏ. Thêm bơ, bột hành, ớt bột, bột tỏi và muối. Đánh đều cho đến khi mịn.

Phết sốt phô mai lên vỏ bánh đã nướng một phần. Phủ phô mai mozzarella và lát pepperoni, nếu dùng.

Phết vỏ bằng bơ đun chảy, rắc muối pretzel và nướng cho đến khi tan chảy và vàng, khoảng 8 phút.