Làm nóng lò ở nhiệt độ 300 độ F (150 độ C).

Đặt thịt vào khay nướng lớn; sắp xếp khoai tây, hành, cà rốt và cần tây xung quanh miếng thịt.

Đổ 3 chén nước vào khay nướng. Nêm thịt với muối, tiêu và muối tỏi. Đậy khay bằng giấy bạc.

Nướng trong lò đã được làm nóng cho đến khi thịt có màu nâu và nấu chín hoàn toàn, khoảng 3 giờ.

Chuyển thịt sang đĩa chịu nhiệt. Dùng muôi có khe để lấy rau củ và sắp xếp chúng xung quanh thịt.

Giảm nhiệt độ lò xuống còn 200 độ F (95 độ C). Đặt đĩa thịt và rau củ vào lò để giữ ấm.

Đổ phần nước cốt còn lại trong khay vào chảo; đun sôi. Khuấy đều 1/2 cốc nước còn lại và bột bắp trong một bát cho đến khi mịn; đổ vào nước cốt đang sôi.