Dùng một cối và chày lớn, nghiền tỏi, muối thô, 1 muỗng canh dầu ô liu và hạt tiêu thành hỗn hợp nhuyễn. Chuyển sang một tô lớn.

Dùng búa, làm phẳng các miếng thịt lợn đến độ dày 1/4 inch. Cho vào tô với hỗn hợp tỏi, đảo đều để phủ đều. Đậy kín và ướp từ 2 đến 4 giờ trong tủ lạnh.

Đun nóng dầu còn lại trong chảo lớn trên lửa cao. Cho thịt lợn và hỗn hợp tỏi còn lại vào. Nhanh chóng áp chảo thịt lợn khoảng 1 phút mỗi mặt. Tắt bếp và để riêng.

Cho ớt chuông đỏ vào chảo và xào từ 2 đến 5 phút, cho đến khi mềm nhưng vẫn giòn. Đổ rượu vang trắng vào chảo và cạo sạch các mảng nâu.

Giảm nhiệt xuống thấp, cho thịt lợn trở lại chảo và tiếp tục nấu từ 10 đến 15 phút, đến nhiệt độ bên trong đạt 180°F (80°C).