Đặt một miếng sườn lợn giữa hai tấm bọc nhựa trên bề mặt làm việc sạch hoặc thớt. Dùng búa đập thịt đập cho đến khi miếng sườn dày khoảng 1/4 inch. Chuyển sang một cái đĩa sạch. Lặp lại với các miếng sườn còn lại. Rắc đều muối và tiêu lên các miếng sườn.

Trộn bột mì, bột tỏi, bột hành, 1/4 thìa cà phê muối và lượng tiêu còn lại trong một đĩa nông. Đặt trứng và sữa vào một đĩa nông khác và đánh đều. Cho vụn bánh mì vào một đĩa nông thứ ba. Nhúng một miếng sườn qua lớp bột, phủ đều; nhúng vào hỗn hợp trứng, để phần thừa nhỏ giọt. Đặt vào vụn bánh mì; lật và ấn miếng sườn vào vụn bánh mì cho đến khi phủ kín. Lặp lại với các miếng sườn còn lại.

Đặt các miếng sườn đã chuẩn bị lên một cái đĩa hoặc khay nướng và chuyển vào tủ lạnh, không đậy kín, trong 5 đến 10 phút.

Đun nóng 3 thìa dầu và 1 thìa bơ trong chảo lớn ở nhiệt độ vừa cao. Thêm 2 miếng sườn và nấu, lật một lần, cho đến khi vàng đều mỗi mặt và không còn màu hồng ở giữa, 2 đến 3 phút mỗi mặt. Nhiệt kế tức thời cắm vào trung tâm nên đạt ít nhất 145 độ F (63 độ C). Điều chỉnh nhiệt để tránh bị cháy.

Chuyển sang một cái đĩa sạch hoặc khay nướng. Đổ bỏ dầu khỏi chảo; lau sạch chảo và đặt trở lại bếp ở nhiệt độ vừa cao. Thêm 3 thìa dầu và 1 thìa bơ còn lại và lặp lại với 2 miếng sườn còn lại. Rắc các miếng sườn đã nấu với 1/4 thìa cà phê muối còn lại và lá thơm.