Heo Chile Verde

Name: Heo Chile Verde
Total time: 240 min
Yield: 12 Số suất
Ingredients: 1 ½ pound tomatillo tươi, bỏ vỏ; 4 tép tỏi, bóc vỏ; 🧅 1 củ hành tây vàng cỡ vừa, cắt nhỏ; 1 quả ớt chuông xanh, cắt nhỏ; ⅓ cup rau mùi tươi cắt nhỏ; 3 pound thịt vai heo, cắt bỏ và thái thành khối vuông 1 ½ inch; 1 tablespoon dầu ô liu; 3 tablespoons mỡ lợn hoặc dầu thực vật; 🧂 2 teaspoons muối tỏi; 🧂 ½ teaspoon tiêu đen xay; 1 teaspoon kinh giới khô; 1 teaspoon hạt thì là xay; 🧂 1 teaspoon muối kosher; ½ cup rượu vang đỏ; 1 cup nước dùng gà ít muối

Chia sẻ

Chi phí $25, lưu $15

Nguồn: Recommended by CookGo

240 Min
12 Số suất
$25

Heo Chile Verde

Chia sẻ

Chi phí $25, lưu $15

Nguồn: Recommended by CookGo

240 Min
12 Số suất
$25

NGUYÊN LIỆU

Rau củ
- 1 ½ pound tomatillo tươi, bỏ vỏ
- 4 tép tỏi, bóc vỏ
- 🧅 1 củ hành tây vàng cỡ vừa, cắt nhỏ
- 1 quả ớt chuông xanh, cắt nhỏ
- ⅓ cup rau mùi tươi cắt nhỏ
Đạm
- 3 pound thịt vai heo, cắt bỏ và thái thành khối vuông 1 ½ inch
Dầu và Mỡ
- 1 tablespoon dầu ô liu
- 3 tablespoons mỡ lợn hoặc dầu thực vật
Gia vị
- 🧂 2 teaspoons muối tỏi
- 🧂 ½ teaspoon tiêu đen xay
- 1 teaspoon kinh giới khô
- 1 teaspoon hạt thì là xay
- 🧂 1 teaspoon muối kosher
Chất lỏng
- ½ cup rượu vang đỏ
- 1 cup nước dùng gà ít muối

BƯỚC

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (175 độ C).

Trộn tomatillos, ớt serrano và tỏi trong một cái bát. Rưới dầu ô liu lên và trộn đều. Chuyển sang khay nướng.

Cho vào lò đã làm nóng và nướng cho đến khi mềm, khoảng 30 phút. Lấy rau ra khỏi lò, để nguội nhẹ rồi chuyển vào bát của máy xay thực phẩm. Xay nhuyễn.

Giảm nhiệt độ lò xuống còn 275 độ F (135 độ C).

Đun nóng mỡ lợn trong nồi Dutch oven hoặc nồi nặng an toàn cho lò trên lửa vừa cao. Rắc thịt heo với muối tỏi và tiêu rồi cho vào nồi từng mẻ. Nấu mỗi mẻ cho đến khi có màu nâu, khoảng 7 phút, lấy ra đĩa bằng muôi có lỗ. Đổ bỏ tất cả trừ 2 tablespoons chất béo trong chảo.

Thêm hành tây và ớt chuông vào nồi. Xào, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hành tây mềm và trong suốt, khoảng 5 phút.

Đổ rượu vào chảo và đun sôi trong khi cạo những mẩu thức ăn cháy dưới đáy chảo bằng muỗng gỗ.

Khuấy đều thịt heo đã xào, hỗn hợp tomatillo nghiền, nước dùng gà, rau mùi, kinh giới, hạt thì là và muối.

Đậy nắp và nấu trong lò cho đến khi thịt heo mềm, từ 3 ½ đến 4 giờ. Để yên trong 15 phút, đậy kín, trước khi phục vụ.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

411

Calo

28g
Protein
6g
Carbohydrate
29g
Chất béo

💡 Mẹo

Nướng tomatillos và tỏi tăng cường hương vị của nước sốt.Cắt bỏ lượng mỡ dư thừa từ thịt vai heo để món ăn ít béo hơn.Phục vụ cùng cơm hoặc bánh tortilla để bổ sung cho món ăn.

⚠️ Lưu ý

Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.