Làm nóng lò ở nhiệt độ 400°F (200°C). Lót một tấm nướng bằng giấy nhôm.

Ướp mỗi dải sườn cừu với hỗn hợp thảo mộc Provence, muối và tiêu thật đậm đà.

Đun nóng dầu thực vật trong một chảo lớn trên lửa cao. Đặt sườn cừu vào chảo và nấu cho đến khi vàng đều các mặt, từ 6 đến 8 phút. Chuyển sang khay nướng đã chuẩn bị.

Trộn hạt pistachio, vụn bánh mì, bơ tan chảy và dầu ô liu trong một bát nhỏ; nêm muối và tiêu. Phết mù tạc lên phần mỡ của sườn cừu, sau đó ấn hỗn hợp pistachio lên lớp mù tạc.

Nướng trong lò đã làm nóng cho đến khi lớp vỏ vàng và thịt cừu hồng ở giữa, từ 20 đến 25 phút. Nhiệt kế đọc tức thì cắm vào trung tâm phải đạt ít nhất 130°F (54°C) để đảm bảo độ chín vừa.