Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Lót một khuôn vuông 8x8 inch bằng giấy nến, để thừa ra các cạnh, và phun một lớp chống dính.

Lấy 8-9 khoanh dứa từ lon và thấm khô bằng khăn giấy. Đong 1/2 cốc nước ép dứa cho bột và giữ lại những khoanh và nước ép còn lại cho mục đích khác.

Thấm khô quả anh đào maraschino bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa.

Sắp xếp đều các khoanh dứa ở đáy khuôn, cắt bớt nếu cần để vừa. Thêm quả anh đào xung quanh hoặc trong các khoanh dứa theo mô hình trang trí. Rắc 1 1/2 muỗng canh đường nâu lên trên.

Trong một tô lớn, khuấy đều bơ đun chảy, đường trắng và 1/4 cốc đường nâu cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Thêm nước ép dứa, nước cốt chanh và chiết xuất vani. Khuấy cho đến khi hỗn hợp trông như bị tách nước.

Thêm bột mì, muối, baking soda, quế và hạt nhục đậu khấu vào hỗn hợp ướt và khuấy đều cho đến khi mịn.

Đặt từng muỗng bột lên trên dứa và anh đào đã chuẩn bị, nhẹ nhàng trải đều thành một lớp bằng bay.

Nướng trong lò cho đến khi các mép vàng nâu và phần giữa đã chín, khoảng 30-35 phút. Một que tăm cắm gần trung tâm phải sạch khi rút ra.

Để bánh nguội trong khuôn trong 15 phút, sau đó úp ngược lên một cái đĩa hoặc khay và gỡ giấy nến. Để nguội hoàn toàn.