Thu thập tất cả các thành phần. Làm nóng lò ở nhiệt độ 375 độ F (190 độ C). Lót 2 khay nướng lớn có viền bằng giấy nến; để riêng.

Cán vỏ bánh pie sẵn đến độ dày 1/8 inch trên bề mặt làm việc rắc nhẹ bột, và cắt bằng khuôn bánh quy yêu thích.

Chuyển các hình đã cắt ra khay nướng đã chuẩn bị, để khoảng cách 1/2 inch giữa mỗi chiếc bánh quy. Lặp lại với phần bột còn lại, cuộn lại một lần.

Đánh đều trứng và sữa trong một bát nhỏ cho đến khi hòa quyện. Dùng cọ bánh ngọt, phết đều hỗn hợp trứng lên đỉnh của từng chiếc bánh quy; bỏ đi phần hỗn hợp trứng còn dư. Đánh đều đường, quế và muối trong một bát nhỏ cho đến khi hòa quyện, rắc đều lên các bánh quy đã phết.

Nướng bánh quy, mỗi lần một khay nướng, trong lò đã làm nóng trước cho đến khi mép và đáy bánh vừa chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 15 phút.