Trộn đều bột mì, men và muối trong một tô lớn. Khuấy nước và 1 thìa súp dầu ô liu trong một vật chứa riêng biệt. Trộn kỹ và đậy kín. Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng từ 8-12 giờ hoặc trong tủ lạnh từ 12-36 giờ cho đến khi tăng gấp ba lần kích thước.

Chuyển bột ra một bề mặt đã rắc bột. Kéo giãn và gấp lại cho đến khi mịn. Tạo hình thành quả bóng trong khi giữ nó hơi dính.

Đổ phần dầu ô liu còn lại vào chảo gang 12 inch, tráng đều. Chuyển bột vào chảo và ấn nhẹ thành hình dạng đĩa. Đậy kín và để nghỉ trong 2 giờ ở nhiệt độ phòng.

Làm nóng lò ở 400°F (200°C). Dùng ngón tay ấn bột sát mép chảo, nâng lên một chút ở các cạnh.

Rắc phô mai Parmesan lên mép bột. Thêm một phần ba lượng mozzarella, sốt pizza, phô mai còn lại và pepperoni.

Nướng cho đến khi vỏ bánh vàng và phô mai tan chảy, khoảng 20-25 phút.

Đun chảo trên bếp ở lửa vừa trong 3-5 phút để làm giòn đáy vỏ bánh.