Làm nóng lò ở nhiệt độ 300°F (150°C) và đặt giá lò ở vị trí thấp nhất.

Khuấy đều lòng đỏ trứng, ¼ chén đường trắng và vani trong một tô chịu nhiệt cho đến khi mịn. Thêm kem nóng từ từ vào, khuấy liên tục để kết hợp.

Đặt bát lên một nồi hấp kép và nấu nhẹ, khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Chuyển hỗn hợp vào các khuôn ramekin hoặc khay nướng và nướng trong lò cho đến khi đông nhưng hơi rung nhẹ, khoảng 20–30 phút.

Làm lạnh crème brûlée đã nướng trong tủ lạnh trong 2 giờ.

Trộn 2 muỗng canh đường trắng và đường nâu. Rắc đều lên món crème brûlée đã làm lạnh.