Làm nóng lò ở nhiệt độ 225°F (110°C). Lót 2 khay nướng bằng giấy nhôm hoặc giấy nến.

Trong một tô lớn bằng thủy tinh hoặc kim loại, đánh bông lòng trắng trứng, muối và cream of tartar đến khi tạo chóp mềm. Từ từ cho thêm đường vào, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng trứng tạo chóp cứng. Đặt từng muỗng hỗn hợp cách nhau 1 inch trên khay nướng đã chuẩn bị. Rắc kẹo bạc hà nghiền lên bánh.

Nướng trong 1 ½ tiếng trong lò đã được làm nóng trước. Meringues bên trong phải hoàn toàn khô. Không để chúng chuyển sang màu nâu.