Thu thập tất cả các nguyên liệu.

Cho lê vào một nồi lớn đun ở lửa vừa; thêm lượng nước vừa đủ để phủ đáy nồi và tránh bị dính, khoảng 1/2 cốc. Nấu cho đến khi lê mềm, khoảng 30 phút.

Ép lê qua rây hoặc máy nghiền thức ăn và đo lấy 2 lít bột lê.

Đổ bột lê và đường vào chảo lớn và khuấy đều để đường tan. Thêm vỏ cam, nhục đậu khấu và nước cam vào khuấy.

Nấu ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp đặc lại đủ để tạo thành khối trong muỗng. Khuấy đều để tránh cháy đáy. Quá trình này mất khoảng 1 giờ.

Múc bơ lê vào lọ thủy tinh tiệt trùng nóng, chừa khoảng cách 1/4 inch từ miệng lọ. Loại bỏ bọt khí bằng cách dùng dao kim loại quét xung quanh chỗ bơ lê chạm vào kính. Lau sạch miệng lọ và đóng kín bằng nắp và vòng đệm.