env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

Pavlova với trái cây mùa đông

Chi phí $15, lưu $10

Nguồn: Recommended by CookPal

  • 180 Min
  • 3 Số suất
  • $15

NGUYÊN LIỆU

  • Meringue

    • 🥚 4 lòng trắng trứng, ở nhiệt độ phòng
    • 🧂 ¾ cốc đường trắng
    • 🧂 ¼ cốc đường siêu mịn
    • 1 ½ thìa cà phê bột ngô
    • ½ thìa cà phê nước hoa cam (Tùy chọn)
    • ½ thìa cà phê giấm trắng

  • Lemon Curd

    • 🍋 3 quả chanh, bào vỏ và vắt lấy nước
    • 🧂 ⅓ cốc đường trắng
    • 🥚 4 lòng đỏ trứng lớn
    • 🧂 1 nhúm muối biển
    • 3 thìa canh dầu dừa, ở nhiệt độ phòng

  • Whipped Cream

    • 🥛 1 cốc kem đặc
    • 🧂 2 thìa canh đường bột
    • 1 thìa cà phê nước hoa cam (Tùy chọn)

  • Fruits

    • 🍊 1 quả bưởi hồng, bóc vỏ và cắt lát ngang
    • 🍊 1 quả cam, bóc vỏ và cắt lát ngang
    • 1 quả hồng Fuyu chín, bóc vỏ và thái lát mỏng
    • ½ quả lựu, tách hạt

BƯỚC

1

Làm nóng lò ở 250°F (120°C). Lót một tấm nướng bằng giấy nến và vẽ ba vòng tròn lên đó. Lật mặt giấy nến lại.

2

Đánh lòng trắng trứng với máy đánh trứng điện cho đến khi tạo chóp mềm. Dần dần thêm đường trắng. Trộn bột ngô và đường siêu mịn trong một bát nhỏ và dần dần thêm vào hỗn hợp lòng trắng trứng. Đánh cho đến khi cứng và bóng, và nhẹ nhàng trộn nước hoa cam và giấm.

3

Dùng thìa múc lòng trắng trứng thành các hình tròn đã vẽ, tạo viền cao hơn phần giữa để giữ nhân.

4

Nướng lòng trắng trứng khoảng 1 giờ cho đến khi chắc và khô. Tắt lò và để chúng nguội bên trong thêm 1 giờ.

5

Để làm kem chanh, đun sôi 1 inch nước trong một nồi. Đánh đều nước chanh, vỏ chanh, đường, lòng đỏ trứng và muối trong một bát thủy tinh trên nồi nước đang sôi cho đến khi đặc lại, khoảng 10 phút. Tắt bếp và khuấy đều dầu dừa cho đến khi hòa quyện.

6

Lọc kem chanh qua rây lưới mịn, bọc kín bằng nilon bọc thực phẩm và bảo quản lạnh.

7

Đánh kem đặc, đường bột và nước hoa cam cho đến khi tạo chóp mềm.

8

Hoàn thiện món pavlova bằng cách múc kem chanh vào phần giữa của lòng trắng trứng, phủ kem đánh bông lên trên và trang trí với các lát bưởi, cam, hồng và hạt lựu.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

962

Calo

  • 13g
    Protein
  • 133g
    Carbohydrate
  • 49g
    Chất béo

💡 Mẹo

Đảm bảo lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng để đạt thể tích tốt hơn.Sử dụng bát thủy tinh để làm kem chanh nhằm tránh vị kim loại.Để kem chanh nguội hoàn toàn trước khi phủ lên pavlovas.Bạn có thể thay thế kem đặc bằng lựa chọn không chứa sữa.

⚠️ Lưu ý

Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.