Rửa sạch đậu gà dưới vòi nước lạnh. Nhấc từng nắm đậu gà và chà xát chúng với nhau dưới nước để rửa. Đặt đậu gà vào một nồi hầm lớn, đổ ngập nước và thêm bột nở. Khuấy đều và để ngâm trong 8 giờ hoặc qua đêm.

Vớt đậu gà đã ngâm ra, rửa lại dưới vòi nước lạnh và loại bỏ bất kỳ vỏ hoặc đậu bị đổi màu nào. Để riêng chúng sang một bên.

Bào nhỏ hành tây, cần tây, bí ngòi và cà rốt bằng lưỡi bào phô mai lớn.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong nồi hầm ở lửa vừa. Thêm rau bào vào và xào trong 1 phút. Trộn đều lá xô thơm, hương thảo và cỏ xạ hương, tiếp tục xào cho đến khi hành tây trở nên mềm và trong suốt, khoảng 5 phút.

Thêm 3 cốc nước dùng, tất cả đậu gà và cà chua hộp vào nồi. Đun sôi, giảm lửa và ninh cho đến khi đậu gà mềm, khoảng 1 giờ.

Khuấy đều mì ditalini, và tiếp tục nấu cho đến khi mì mềm, khoảng 8 đến 10 phút. Thêm nước dùng nếu cần để đảm bảo độ đặc như món hầm.