Làm nóng lò ở nhiệt độ 450°F (230°C) với các giá nướng ở vị trí 1/3 trên và 1/3 dưới. Lót 2 khay nướng lớn có viền bằng giấy da.

Trộn đều phô mai Parmesan, dầu ô liu, hỗn hợp gia vị Ý, bột tỏi, muối và ớt bột trong một cái bát cho đến khi phô mai được phủ đều.

Phết hỗn hợp Parmesan lên một mặt của từng miếng bắp cải (khoảng 2 muỗng canh mỗi miếng) và đặt mặt phết xuống dưới trên khay đã chuẩn bị.

Nướng trong lò đã làm nóng cho đến khi bắp cải mềm giòn và Parmesan tạo thành lớp vỏ vàng nâu bên dưới, khoảng 16 đến 18 phút, xoay khay nửa chừng.