Làm nóng lò ở 400°F (200°C) và di chuyển giá đỡ trong lò xuống vị trí thấp nhất.

Đặt phi lê cá hồi, mặt da xuống dưới, vào giữa một mảnh giấy da lớn. Nêm muối và tiêu đen. Cắt hai đường rạch dài 3 inch trên phi lê bằng dao sắc và nhồi lá húng quế thái nhỏ. Phun chất phun dầu ăn lên phi lê và sắp xếp các lát chanh lên trên.

Gập các mép giấy da qua lại trên phi lê vài lần để niêm phong thành một gói kín không khí. Đặt gói đã niêm phong lên khay nướng.

Nướng trong lò đã làm nóng sẵn trên giá dưới cùng cho đến khi cá hồi dễ dàng tách ra và thịt có màu hồng và đục với phần bên trong hơi tối hơn một chút, khoảng 25 phút. Sử dụng nhiệt kế đọc tức thì chèn vào phần dày nhất của phi lê để xác nhận nhiệt độ bên trong ít nhất là 145°F (65°C).