Để làm bọt men, làm nóng một bát nhỏ bằng cách rửa nó với nước nóng. Đổ nước ấm vào và rắc 1 gói men lên trên. Để yên cho đến khi men tan hết. Khuấy đều 1/2 cốc bột, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để đứng trong 30 phút hoặc cho đến khi tăng gấp đôi.

Rắc phần men còn lại lên sữa ấm. Để yên cho tan. Đánh đều đường, trứng, lòng đỏ trứng và chiết xuất vani. Khuấy đều hỗn hợp sữa-men. Thêm bọt men và khuấy đều cho hòa quyện.

Trộn bơ và 3 ½ cốc bột còn lại cho đến khi vụn. Từ từ đổ hỗn hợp trứng vào và đánh ở tốc độ cao trong 3 đến 4 phút, cho đến khi bột trông đàn hồi và có sợi dài hình thành. Đánh thêm trái cây và vỏ cam chanh.

Đưa bột vào tô đã thoa dầu, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để nơi ấm áp để nở gấp đôi, khoảng 2 đến 3 giờ.

Phết bên trong của ba khuôn giấy kích thước 7 x 4 inch với bơ tan chảy. Lật bột ra bề mặt nhào có phủ ít bột và nhào vài lần để xẹp xuống. Chia bột thành 3 phần. Cuộn mỗi phần thành quả bóng và thả vào khuôn đã chuẩn bị; đặt trên khay nướng cách nhau khoảng 4 inch và phủ lỏng bằng màng bọc thực phẩm. Để bột nở trong chỗ ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi, khoảng 2 giờ.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 400 độ F (200 độ C). Cắt chữ X trên đỉnh mỗi ổ bánh bằng kéo đã thoa dầu. Trộn lòng đỏ trứng với kem. Phủ nhẹ đầu ổ bánh bằng lớp phết trứng.