Đổ dầu đến độ sâu 1 inch vào một chiếc chảo sâu, đáy nặng (ưu tiên bằng gang) hoặc nồi chiên sâu; đun nóng dầu đến 350°F (175°C). Bạn sẽ cần khoảng 4 cốc dầu.

Trộn đều nấm hàu, 1 muỗng canh dầu thực vật, nước cốt chanh và 1/4 muỗng cà phê muối trong một tô vừa. Để yên trong 15 phút. Thêm sữa thực vật; trộn đều để phủ.

Trong khi đó, khuấy đều bột ngô, bột mì, gia vị Cajun, tiêu đen và 1/4 muỗng cà phê muối còn lại trong một đĩa nông.

Làm từng mẻ, lăn nấm qua hỗn hợp bột ngô, gạt bỏ phần thừa. Chuyển sang giá đỡ dây.

Làm từng mẻ, chiên nấm cho đến khi có màu vàng nâu đậm, từ 3 đến 4 phút. Chuyển ra đĩa có lót khăn giấy. Rắc thêm muối lên nấm nếu muốn.