Làm nóng lò ở 400 độ F (205 độ C). Lót bánh bằng giấy nhôm và một lớp trọng lượng bánh hoặc đậu khô. Nướng trong lò đã được làm nóng cho đến khi mép vỏ bánh có màu vàng, khoảng 10 phút. Cẩn thận lấy giấy nhôm và trọng lượng ra; nướng thêm khoảng 5 phút nữa.

Trong một nồi nhỏ, khuấy đều ¾ cốc đường, ⅓ cốc bột ngô và muối. Trộn với nước cam, nước chanh và nước. Đánh tan lòng đỏ trứng. Nấu ở lửa vừa, khuấy thường xuyên, cho đến khi đặc và sôi, khoảng 5 phút. Tắt bếp và khuấy bơ và vỏ cam bào. Nếu muốn; khuấy vào múi cam thái hạt lựu. Đổ vào vỏ bánh đã chuẩn bị, phủ bằng màng bọc thực phẩm và để nguội.

Khi nhân bánh đã nguội đến nhiệt độ phòng, bật lò trước và chuẩn bị kem đánh. Làm nóng lò ở 350 độ F (175 độ C). Trong một bát thủy tinh lớn hoặc kim loại, đánh lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt. Thêm từ từ ½ cốc đường và kem of tartar, tiếp tục đánh cho đến khi tạo đỉnh cứng. Nhấc que đánh hoặc cây đánh lên: lòng trắng trứng nên tạo thành đỉnh sắc nét giữ nguyên hình dạng. Phủ lên bánh, đảm bảo kem hoàn toàn che phủ nhân và gặp các cạnh của vỏ bánh.